中秋商战

2020-06-14 06:12

中秋商战,月饼是绝对的主角,但今年的情况似乎很不乐观。“别说上千的月饼根本不敢做,500元以上的月饼我们都缩减了产量。”一位月饼生产企业负责人对华西都市报记者说。

四川省烘焙食品业协会秘书长薛民乐介绍说,他们已向所有月饼企业倡导“做真正好吃的月饼”。

南台月促销人员告诉记者,今年月饼厂家普遍都倾向于亲民化的包装,豪华包装的月饼少了很多。记者注意到,今年月饼的包装多为一个铁盒子,里面分成几格。稍微“豪华”点的包装分为两层,每层4个月饼,配上叉子。促销人员也告诉记者,今年在包装上,厂家都比较倾向于小巧,月饼个数不会太多。如果消费者要送礼,可以根据自己的需求,搭配其它的礼品。

今年中秋市场,没有包装盒的“裸装”月饼占据半壁江山。伊藤洋华堂超市的工作人员告诉记者,明显感觉今年送礼之风刹住了很多,“今年超市的月饼品种,也比往年少了一半左右,并且散装月饼更多。”

据悉,该酒店的月饼集中在198元-488元一盒,往年各个价位之间的月饼数量之比几乎是1:1:1,而今年一盒200多元中间价位的月饼占6成左右,而100多元低价位和400多元高价位的月饼各占2成左右。

距离中秋节还有不到20天,但超市里月饼促销没有往年那样火热。受政府和企业团购订单减少等因素影响,今年高端月饼几乎消失,多数月饼厂家都调低了售价。据业内预测,今年月饼销量将下滑约20%,按四川往年月饼销售额10多亿元计算,四川市场预计将缩小2个亿。

“其次,今年遭遇了月饼‘小年’,由于这几年中秋节离国庆节时间较近,按照惯例是月饼淡季,销量受到一定影响。此外,今年整体经济形势不好,也影响了月饼市场的销量。”汪国钧说。

四川省烘焙食品业协会秘书长薛民乐在接受华西都市报记者采访时表示,今年月饼企业受影响最大的是政府和企业团购,这部分收入约占团购的一半。

记者在元祖月饼专柜也看到,该品牌月饼价格在200-400元之间。

汪国钧认为,首先,中央反腐倡廉政策加强,特别是中纪委关于中秋节禁止公款送月饼的规定出台,高端月饼销量出现明显下滑,价位也纷纷走低。

在价格上,今年超市销售的月饼都没有超过1000元。南台月今年最低价位一盒198元,与去年相比最低价格没有变化,但高价位月饼有所减少。目前该品牌相对高的价格也就400多元一盒,最好卖的月饼在200-300元一盒左右。

南台月销售总监陈可介绍说,高端月饼产量仅占南台月全部月饼产量的1%左右,因此他们受影响不大。但他们还是推出了90元一盒的平价月饼,并将大部分销售集中在100多元一盒的月饼上,主攻家庭消费。

业内人士分析,今年属于月饼产销“小年”,原因主要是政府和企业团购订单大幅缩减,预计今年月饼销量将下滑约20%。

薛民乐也认同这样的预测,他说,保守点预计至少10%以上的下滑,正常点预计约20%。“四川的月饼市场蛋糕约有10多亿元。”薛民乐说,如果以下滑20%计算,预计今年四川月饼产业市场将缩小2亿元以上。

“谁还抱着高端不放,谁就只有死路一条。”芝芝月饼营销总监杨芳婷对记者说,他们针对今年政府和企业团购缩减的现状,顺势进行了调整。首先定价调低,往年899元一盒的月饼停产,今年最高价仅699元,而最低价则降到79元一盒;其次,加大散装月饼的产量,抢占家庭平价消费市场。

“这个提法是要求月饼企业更务实,放弃过去那种更多做包装,做花哨的行业潜规则,而回归到月饼的实质‘好吃’上来。’”薛民乐认为,尽管今年销售形势不好,但月饼企业并非没有发展空间,“一些定价在一两百元,坚持手工制作,口感非常好吃的月饼,有可能实现逆势增长。”

昨日,记者来到成都伊藤洋华堂春熙路店,店内人流如织,但与往年中秋节前那种浓浓的促销氛围相比,今年的商场显得淡定了很多。在负一楼食品超市的月饼销售专区,几家月饼厂家的产品都堆放在那里,但咨询的顾客并不多。

值得一提的是,在月饼的内容上,酒店的月饼馅也显得更实际。成都多家酒店向记者反映,今年几乎没有鲍鱼、鱼翅这种馅,更多的是果仁、蛋黄等,这样也使价格更加合理化。

“往年月饼是卖包装,今年这一点有了很大改善。”保利皇冠假日酒店有关人士告诉记者,今年,酒店月饼包装在设计上更倾向于务实,从而让月饼价格比往年降了200-300元。

不少酒店负责人还告诉华西都市报记者,今年购买月饼的主体也发生了些变化,外资企业和私企购买月饼的占多数,“成都外资企业越来越多,他们会团购一些月饼发放给员工,同时一些外国朋友也会购买中秋月饼,体验中国文化。”

巴国布衣企划部主任周明告诉记者,今年他们的定价最高400元一盒,主打产品大多在100元一盒以下。

为什么今年中秋月饼市场会遭遇“滑铁卢”呢?中国烘焙食品工业协会专家委员会主任汪国钧分析,这受到了多重因素影响。

“今年的月饼销量铁定下滑。”汪国钧表示,今年月饼销量下滑明显,幅度至少两成以上。

月饼销量减少,直接导致月饼生产企业的产销量“大缩水”。而高端月饼卖不动,五星级酒店无疑将受到影响。那么各商家针对今年的月饼销售现状,又该如何应对?

受反腐倡廉等多重因素影响,今年高端月饼几乎消失,月饼价格也受到影响有所下调。据业内预测,今年月饼销量将下滑约20%,以四川往年月饼销售额10多亿元计算,四川市场预计至少缩小2个亿。

记者走访多个超市后发现,今年,很多超市都没有针对月饼进行大规模的促销,有的超市甚至没有专门突出月饼区。一位超市工作人员告诉记者,今年最多在临近中秋一周左右做点活动,月饼也不会铺天盖地地摆放。

他建议,企业还应回归到月饼的情感营销上来。“月饼属于中秋节,是一个情感的载体,企业如何打好情感牌,在感情互动上下功夫,也是很好的应对之策。”李欣忆 屈咏梅